Curry de crevettes, lentilles corail et chou-fleur
2
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile
1 cuillère(s)
Oignon
1 moyen(s)
Ail
2 gousse(s)
Gingembre
10 g, morceau de 2 cm
Pâte de curry
1 cuillère(s)
Tomates concassées, en conserve
400 g
Bouillon de tablet, préparé
400 mililitres, légumes, réalisé avec 1⁄2 tablette
Lentilles, sèches
100 g, corail
Chou-fleur
300 g, bouquets
Scampi, décortiqués, crus
300 g, avec la queue
Épinards
100 g, petites feuilles
Coriandre
10 g, fraîche
Yaourt, maigre
1 portion(s)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen ou doux. Cuire 5 min l’oignon en tranches fines, l’ail et le gingembre hachés, en remuant.
2
Ajouter la pâte de curry, les tomates, le bouillon et les lentilles rincées et égouttées. Porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur. Réduire le feu. Laisser mijoter 15 min jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter les crevettes et les épinards 3 min avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer. Incorporer la moitié de la coriandre hachée.
3
Servir le curry parsemé du reste de coriandre et agrémenté d’une cuillère de yaourt.
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