Cubes de cake aux pommes glacées au beurre de cacahouète

Instructions

1. Préchauffez le four à 175 °C. Humectez un moule de 20x20 cm avec l’huile.
2. Dans un petit ravier, mélangez la farine, la cannelle, la levure et le sel.
3. Dans un grand ravier, mélangez le beurre et le sucre pendant 2 ou 3 minutes, puis l’oeuf, la compote et l’extrait de vanille.
4. Intégrez-y délicatement à la spatule le mélange de farine, puis les pommes râpées. Transvasez l’ensemble dans le moule et lissez-en la surface.
5. Enfournez entre 20 et 23 minutes (un pic à brochette doit pouvoir en ressortir sec, indiquant la fin de la cuisson). Déposez le moule sur une grille et laissez refroidir 30 minutes.
6. Entre-temps, mélangez dans un petit ravier le beurre de cacahouète, le sucre impalpable et 15 ml d’eau pour obtenir un glaçage épais, mais tartinable. Si nécessaire, ajoutez quelques gouttes d’eau pour obtenir la consistance voulue. Transvasez ce glaçage dans un petit sachet plastique hermétique et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
7. Démoulez le gâteau aux pommes. Coupez un coin du sachet de glaçage et utilisez-le comme poche à douille pour en enduire le gâteau.
8. Découpez le gâteau en 16 cubes. Vous pourrez le conserver maximum un jour dans un ravier hermétique à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur.