Nigiri croustillant de poulet

Instructions

1. Faites cuire le riz à point. Épongez et coupez les filets de poulet en 12 parts et mélangez-les à 2 cc d’huile, 2 CS de sauce soja, le piment et les graines de sésame. Poivrez et laissez mariner environ 15 minutes au réfrigérateur.
2. Mélangez le vinaigre, le sucre et 1 cc de sel. Ajoutez le riz en mélangeant et faites étuver environ 15 minutes. Répartissez le riz en 12 parts, humidifiezvous les mains pour former 12 boulettes, que vous aplatissez ensuite légèrement.
3. Lavez le concombre et coupez-le en fins bâtonnets.
4. Chauffez le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les boulettes de riz 2 à 3 minutes sur toutes les faces et retirez de la poêle. Faites-y cuire le poulet mariné environ 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
5. Répartissez les boulettes de riz sur les assiettes, couvrez de morceaux de poulet et de concombre, décorez avec le cresson et le reste de sauce soja.