Crêpes sans farine, aux bananes et coulis de fruits

Instructions

1. Dans un ravier, faites chauffer le sirop d'érable au four à micro-ondes à pleine puissance pendant 30 secondes. Mélangez-y les myrtilles et les framboises, faites cuire à nouveau une minute à pleine puissance ou jusqu'à ce que les fruits soient mous. Ajoutez ½ cuillère à café de zestes de citron, couvrez le ravier et réservez.
2. Dans un ravier, écrasez les bananes bien mûres à la fourchette et mélangez les œufs, ½ cuillère à café de zestes de citron et le sel. Répétez l'opération avec la levure sèche jusqu'à obtention d'une pâte souple.
3. Réchauffez 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Pour chaque crêpe, prélevez 2 cuillères à soupe de pâte, déposez dans la poêle bien chaude. Cuisez 1½ minute pour que la face cachée soit dorée, retournez et faites dorer encore 30 secondes l'autre face. Réservez sur une assiette et couvrez pour garder au chaud.
4. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Chaque fois, retirez les résidus de cuisson roussis et faites l'appoint d'huile. Garnissez de quelques zestes de citron et servez avec le coulis de fruits