Croque matin oeuf et bacon

Instructions

1. Couper les muffins en deux, toaster les moitiés 2 min au grille-pain. Rincer la tomate, la couper en lamelles fines ou à l’aide d’un coupe-tomate. Prélever 4 rondelles dans l’oignon. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les tranches de bacon 1 min à feu moyen. Placer une ou deux rondelles de tomate sur 4 moitiés de muffin, surmontées d’une rondelle d’oignon et d’une tranche de bacon. Réserver.
2. Tapisser une poêle de 24 cm antiadhésive ou recouverte d’une feuille de cuisson antiadhésive et la faire chauffer 3 min sur feu moyen. Casser 2 oeufs côte à côte dans la poêle. Laisser cuire 4 min, jusqu’à ce que le blanc coagule. Saler et poivrer. Prélever chaque oeuf à l’aide d’une spatule et le déposer sur un muffin. Cuire les 2 autres oeufs de la même manière et compléter les 2 derniers muffins. Coiffer les croques de leur moitié supérieure. Servir sur de petites assiettes individuelles.