Crevettes croquantes et poêlée de haricots châtaignes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Dans un bol mélanger le fromage blanc avec la moutarde, le miel, saler, poivrer légèrement. Garder au frais.
2. Verser la polenta dans une assiette. Dans un bol, battre l’oeuf entier. Tremper chaque crevette dans l’oeuf battu puis dans la polenta pour la « paner ». Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et mettre à chauffer pendant 5 min.
3. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive, y faire dorer l’oignon émincé à feu vif 2 à 3 min. Mélanger avec les haricots verts encore surgelés, saler, poivrer et faire cuire 10 min à feu moyen à couvert en mélangeant régulièrement. Ajouter les châtaignes égouttées, mélanger très délicatement, laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 15 min. Rectifier l’assaisonnement et servir en accompagnement des crevettes et de la sauce.