1

Faites cuire le couscous dans de l’eau avec 2 cc d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez-y le zeste d’une orange.

2

Déposez le couscous sur trois grandes feuilles de salade. Faites rôtir les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Laissez refroidir.

3

Faites revenir délicatement dans la même poêle les filets de truite avec le reste d’huile d’olive. Posez-les au-dessus du couscous.

4

Coupez les oranges en quartiers et chauffezles également dans la poêle. Ajoutez-y le jus de l’orange à jus et laissez chauffer 2 minutes à feu doux.

5

Disposez les quartiers d’orange sur le plat. Faites réduire la sauce à l’orange. Versez-la ensuite sur le tout et décorez avec les amandes effilées.