Courgettes farcies à la mexicaine

Instructions

1. Couper les courgettes dans le sens de la longueur. Les creuser avec une cuillère pour enlever le coeur. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min, pour les faire pocher. Égoutter et réserver.
2. Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’ail, l’oignon, les épices, le boeuf et les haricots avec le coulis de tomates pendant 5 min, en remuant de temps en temps.
3. Répartir ce mélange dans les demi-courgettes. Placer sous le grill du four pendant 5 min. Servir chaud avec quelques feuilles de roquette.