1

Préchauffez le four à 230 °C. Recouvrez 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Coupez les courges en deux dans leur longueur et enlevez-en les pépins. Humectez d’huile les flancs tranchés et saupoudrez de sel et de poivre. Déposez les courges côté tranché sur les plaques de cuisson et enfournez pour 35 minutes, afin qu’elles soient bien cuites. Retournez-les et laissez refroidir.

2

Entre-temps, mélangez la ricotta et l’oeuf dans un saladier ; ajoutez-y la chapelure japonaise, les épices italiennes, l’ail, du sel et du poivre, le filet américain nature et mélangez bien.

3

Répartissez 20 portions identiques (environ 2 cuillères à soupe chacune) et faites-en de petites boulettes. Déposez-les sur une autre plaque de cuisson et enfournez 10 minutes pour qu’elles soient bien cuites.

4

Réchauffez la sauce tomate dans une poêle à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.

5

À l’aide d’une fourchette, raclez la chair du potiron pour en faire des rubans et répartissez sur 4 assiettes. Nappez de sauce tomate, ajoutez les boulettes et garnissez de parmesan.