Confit d’oignon au magret
1
Points®
Temps total: 47 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 32 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
400 g
Huile, olive
1 cuillère(s)
Sucre de canne
1 cuillère(s)
Cumin (cumin marocain)
½ cc
Épices, toutes sortes
1 pincée(s), 4 epices
Vinaigre balsamique
2 cuillère(s)
Alcool ou vin, pour flamber ou pour cuire
150 mililitres, vin rouge
Chicon
100 g, 12 feuilles d’endive carmine
Filet de canard, fumé
40 g, magret
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Mettre dans un poêlon antiadhésif les oignons pelés et émincés en fines lamelles avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire 10 min à feu doux (départ à froid), tout en remuant. Lorsqu’ils sont translucides, augmenter le feu, saupoudrer de sucre et d’épices, cuire 2 min de plus tout en remuant vivement.
2
Déglacer avec le vinaigre balsamique, verser le vin et poursuivre la cuisson 20 min à feu doux et à couvert. Remuer de temps en temps : les oignons doivent être moelleux.
3
Rincer et sécher les feuilles d’endive. Dégraisser les tranches de magret. Déposer un petit dôme de confit d’oignon sur chaque feuille, ajouter une tranche de magret par-dessus. Servir à température ambiante.
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