Conchiglioni farcis aux épinards et à l’artichaut

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7). Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter, rincer et réserver.
2. Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen ou vif. Ajouter l’ail émincé et cuire 30 secondes en remuant constamment. Ajouter les épinards. Cuire en remuant régulièrement pendant 2 min, jusqu’à ce que les épinards se flétrissent. Incorporer l’artichaut, assaisonner de sel et de poivre. Retirer la poêle du feu.
3. Dans un mixeur, mixer les haricots avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajouter la purée de haricots et la moitié de la mozzarella râpée au mélange d’épinards. Bien mélanger.
4. Étaler la sauce tomate au fond d’un plat de cuisson de 28 cm x 18 cm. Farcir les conchiglioni avec le mélange aux épinards, les déposer dans le plat et parsemer du reste de fromage. Cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et que la garniture soit chaude, soit 20 min. Allumer le gril et faire griller jusqu’à ce que le fromage brunisse (1 à 2 min).