Photo de Colombo de porc prise par WW

Colombo de porc

3 - 4
PersoPoints™ par part
Temps total
3 uur 20 min
Temps pour apprêter les aliments
30 min
Temps de préparation/cuisson
50 min
Portions
6
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Oignon

3 moyen(s), en botte

Filet mignon de porc, cru

600 g

Citron vert

2 pièce(s)

Ail

1 gousse(s)

Laurier

1 feuillet(s)

Huile de tournesol

2 cc

Cumin

½ cuillère(s), graines

Coriandre

½ cuillère(s), graines

Thym

1 brin(s)

Épices, toutes sortes

30 g, 2 cuillères à soupe, à colombo

Pommes de terre, crues

250 g

Fruit de la passion

1 pièce(s), cristophine

Aubergine

1 moyen(s)

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Couper les oignons en petits dés et émincer les tiges. Mettre la viande, coupée en cube de 4 cm, à mariner 2 heures avec le jus d’un citron, l’ail pressé, les oignons et la feuille de laurier.
  2. Égoutter le porc, l’ail et les oignons, conserver la marinade. Dans une sauteuse verser l’huile et faire dorer la viande. La retirer et faire roussir les graines à feu modérer 1 min. Ajouter l’ail, les oignons et le thym. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Verser le jus de la marinade et compléter d’eau à hauteur des aliments. Assaisonner, ajouter les épices à colombo. Laisser mijoter 5 min.
  3. Éplucher les pommes de terre et la cristophine. Les découper en cubes de 4 cm ainsi que l’aubergine. Les déposer sur les oignons, couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux. Ajouter la viande pour 25 min de plus. Si besoin, laisser réduire la sauce à découvert, sans la viande ni les légumes, pour l’épaissir et rajouter du jus de citron. Servir la viande et les légumes nappés de sauce et parsemés des tiges d’oignon.

Notes

Pourquoi pas ? Vous pouvez aussi utiliser une courgette, ne l’épluchez pas, à la place de la cristophine. Accompagnez de riz blanc ou de bananes plantain bouillies (à comptabiliser). Vous pouvez ajouter 1 piment dans la sauce et 100 ml de lait de coco en fin de cuisson (à comptabiliser).