Photo de Cocotte de filet mignon aux panais prise par WW

Cocotte de filet mignon aux panais

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
53 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
38 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Filet mignon de porc, cru

400 g

Panais

600 g, jeunes

Oignon

1 moyen(s), doux

Fond de veau

1 cuillère(s)

Huile, olive

2 cc

Bouquet garni

1 botte(s)

Pomme

1 moyen(s), golden

Pruneaux, secs

100 g, 8 pruneaux

Coriandre

1 cuillère(s), ciselée

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Couper le filet mignon en 6 tronçons. Peler les panais, les détailler en bâtonnets biseautés. Émincer l’oignon en lamelles. Diluer le fond de veau dans 500 ml d’eau chaude.
  2. Chauffer 1 cuillerée à café d’huile dans une cocotte antiadhésive. Y faire revenir, 2 min à feu vif, les morceaux de porc de chaque côté. Saler et poivrer puis débarrasser. Verser le reste d’huile dans la cocotte, y faire suer les oignons 2 min à feu moyen tout en remuant. Ajouter les panais, remuer 2 min. Verser le fond de veau, enfouir les morceaux de viande et le bouquet garni. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min à feu doux.
  3. Peler et épépiner la pomme, la couper en petits cubes. Les incorporer dans la cocotte avec les pruneaux. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 min, à feu doux et à découvert. Enlever le bouquet garni, parsemer de coriandre et transvaser dans un plat creux.