Céleri fraîcheur en coque de pamplemousse

Instructions

1. Trancher les pamplemousses en deux, détacher les quartiers à l’aide d’un couteau puis d’une petite cuillère. Débarrasser les coques des peaux blanches et les réserver au frais. Couper les quartiers d’un demi-pamplemousse en petits dés après avoir enlevé les membranes et les pépins.
2. Éplucher le céleri et le râper avec une grille à gros trous. Le mettre dans un saladier avec les dés de pamplemousse et le râpé de surimi. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le fromage blanc et les cornichons coupés en fines rondelles. Incorporer la sauce dans le saladier, poivrer et mélanger. Filmer et réserver au frais 6 heures.
3. Une heure avant le service, incorporer les herbes ciselées dans la préparation au céleri et la répartir dans les coques de pamplemousse réservées. Garder au frais jusqu’au moment de déguster.