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Pressez le citron après en avoir râpé les zestes. Glissez les biscuits dans un sachet congélation et écrasez-les à l‘aide d‘un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre dans une poêle et mélangez-y les miettes de biscuits et ½ cc de zestes de citron. Déposez ce mélange dans un moule (26 cm Ø) recouvert d’une feuille de papier sulfurisé et réservez-le au réfrigérateur environ 3 minutes.

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Préchauffez le four à 175 °C. Battez en mousse les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez le fromage frais, le fromage blanc et le jus de citron. Répartissez ce mélange sur le fond de miettes de biscuit et enfournez 40 à 45 minutes. Faites refroidir le cheese-cake dans le moule et réservez environ une heure au réfrigérateur. r. Entre temps, écrasez 200 g de fraises en purée, passez-les dans un tamis et ajoutez le sucre glace. Versez ce mélange de fraises sur le cheese-cake et garnissez du reste de fruits des bois.

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