Chaussons de pommes de terre farcis aux poireaux

Instructions

1. Épluchez 750 g de pommes de terre farineuses, découpez-les en dés et cuisez-les 20 minutes à point. Égouttez-les, écrasez-les en purée à laquelle vous ajoutez 120 g de farine et 1 oeuf. Assaisonnez de sel, poivre et 1 pincée de noix de muscade. Saupoudrez le plan de travail de 1 CS de farine. Distribuez-y la pâte de pommes de terre en 10 portions que vous aplatissez pour obtenir 10 cercles d‘environ 10 cm Ø. Découpez 1 poireau en lamelles.
2. Cuisez grossièrement 150 g d’américain nature dans 1 CS d‘huile. Ajoutez-y les poireaux et oursuivez la cuisson 5 minutes. Mélangez-y 2 CS de concentré de tomates à 50 ml d‘eau et assaisonnez de sel, poivre et 1 cc de paprika. Répartissez le mélange de poireaux sur les disques de pâte en laissant les bords libres. Pliez en deux chaque disque de pâte en pressant bien les bords. Déposez ces chaussons de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez 1 jaune d‘oeuf à 1 CS de lait écrémé et enduisez-en les chaussons de pommes de terre. Faites-les cuire environ 35 minutes dans un four préchauffé à 190 °C.