Échalotes confites et piment de Cayenne

Instructions

1. Pelez les échalotes et répartissez-les dans deux bocaux à conserves de 1 litre chacun. Mélangez les flocons de piment de Cayenne au vinaigre et répartissez-les dans les deux bocaux, jusqu'à ce qu'ils soient remplis. Fermez immédiatement de façon hermétique.
2. Laissez mariner pendant deux mois. Ils se conservent encore quatre mois. Sitôt ouverts, ils se conservent deux semaines au réfrigérateur.