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Découpez en morceaux 250 g de carottes, 400 g de chou-rave et 2 oignons de printemps et faites-les cuire environ 3 minutes dans 2 cc d‘huile. Badigeonnez de 1 cc de farine et versez-y 100 ml de bouillon de légumes. Faites bouillir puis cuire à feu moyen pendant 10 minutes, couvercle fermé. Ajoutez aux légumes 100 g de mange-tout, éventuellement coupées en deux, et 100 g de petits pois ; prolongez la cuisson une dizaine de minutes. Faites cuire 80 g de riz cru comme indiqué sur l‘emballage. Enlevez les feuilles de ½ botte d‘estragon. Écrasez en purée 6 CS de crème alégée max. 8% MG et 1 cc de moutarde à l‘ancienne. Ajoutez cette crème à l‘estragon aux légumes et faites bouillir à nouveau.