Carpaccio de betterave rouge au fromage

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C. Découper la betterave rouge en fines tranches, déposer sur les assiettes et parsemer de sel et poivre. Laver la salade, la sécher et la déposer au centre de l’assiette.
2. Disposer le fromage de chèvre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aromatiser de miel, sel et poivre. Faire cuire 3-5 minutes environ au four jusqu’à ce que le fromage commence à couler.
3. Mélanger la crème balsamique au bouillon et à l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Garnir le carpaccio de ce dressing. Découper le cresson. Couper les morceaux de roquefort en deux, déposer avec le fromage de chèvre sur la salade, parsemer de cresson et accompagner de ciabatta.