Cannellonis à la mousse de poisson

Instructions

1. Mettre les filets de merlan dans un plat en verre culinaire avec le court-bouillon, couvrir et cuire 2 minutes au four à micro- ondes (puissance 800 W). Egoutter (réserver le court-bouillon). Emietter le merlan puis le mixer et le malaxer avec les carrés frais.
2. Préchauffer le four à 210°C (th.6). Farcir les cannellonis avec la préparation précédente à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère. Mélanger le court-bouillon réservé avec le vin blanc et les dés de tomate.
3. Huiler le fond d'un plat à gratin antiadhésif de forme carrée, verser une couche de sauce tomate, ranger les cannellonis et les recouvrir du reste de sauce tomate. Saupoudrer de thym et de parmesan, poivrer. Couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et enfourner pour 30 minutes. Retirer le papier aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.