Cake vegan

Instructions

1. Mettre les lentilles dans une casserole avec les carottes râpées, l’ail, le curcuma, le curry en poudre et le sel. Recouvrir d’eau et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égoutter si nécessaire. Transférer dans un grand saladier. Ajouter la farine. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Verser le lait de soja et l’huile d’olive. Bien mélanger avec le fouet.
3. Répartir dans le moule à bagels. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
4. Préparation de la salade : couper le concombre, les tomates cerises et l’oignon rouge en morceaux. Mélanger avec le persil, le quinoa et les pignons de pin. Saler et poivrer. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Servir au choix sur le côté ou sur le cake.