Cabillaud à la sauce aux câpres
5
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
La douce saveur du cabillaud s'harmonise bien avec celle, plus vive et fraîche, des câpres et du citron, dans cette belle recette de poisson facile à préparer.
Ingrédients
Roquette
100 g
Oignon
1 petit(es)
Ail
1 gousse(s)
Cabillaud, cru
150 g
Citron
1 pièce(s)
Sel
1 pincée(s)
Beurre du pays, demi-écrémé
20 g
Fond de poisson
100 g
Câpres
2 cuillère(s)
Crème, 12% MG
1 cc
Moutarde
1 cc
Poivre de Cayenne
1 quantité au choix
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
200 g
Instructions
1
Lavez et séchez la salade roquette. Réservez-en quelques feuilles et coupez-en le reste en gros morceaux. Hachez finement une échalote et pressez la gousse d'ail. Badigeonnez le cabillaud de jus de citron et de sel.
2
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites revenir l'échalote pour qu'elle soit translucide. Allongez du fond de poisson et de jus de citron. Ajoutez l'ail et 1 cuillère à soupe de câpres. Versez le filet de poisson et laissez mijoter environ 8 minutes, couvercle fermé.
3
Enlevez le filet de poisson de la poêle et réservez au chaud. Mélangez la crème fraîche et la moutarde à la sauce. Ajoutez les feuilles de salade roquette coupées et faites réchauffer brièvement. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel. Servez le cabillaud avec la sauce et les pommes de terre. Garnissez des feuilles de salade subsistantes et du reste de câpres.
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