Cabillaud à la croûte de tomates et de parmesan accompagné d'une salade

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Enduisez une plaque à pâtisserie de 1 cc d'huile d'olive et déposez-y le poisson. Râpez les zestes de citron, que vous réservez de côté. Coupez 1 tomate en rondelles. Garnissez-en le poisson et humectez du jus d'un demi-citron. Mélangez les zestes de citron, la chapelure, l'aneth, le parmesan et 1 cc d'huile d'olive et assaisonnez. Répartissez ce mélange sur le poisson. Coupez le reste du demi-citron en quartiers et déposez-les sur la plaque de cuisson, aux côtés du poisson. Cuisez-le au four pendant 12 à 15 minutes.
3. Pour la salade de tomates, coupez en dés le reste de tomates et l'oignon, ajoutez-y du vinaigre et 1 cc d'huile, puis assaisonnez.