Photo de Cabillaud en croûte épicée prise par WW

Cabillaud en croûte épicée

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
1 uur 10 min
Temps pour apprêter les aliments
30 min
Temps de préparation/cuisson
40 min
Portions
2
Niveau de difficulté
Facile
Du cabillaud mijoté à l'abri d'une croûte délicieusement relevée.

Ingrédients

Pommes de terre, cuites (à l'eau)

100 g

Bouillon de tablet préparé

50 ml, (bouillon de légumes)

Basilic, frais

1 botte(s), (1/4)

Anchois, salés

1 pièce(s)

Câpres

1 cc

Chapelure

1 cuillère(s)

Jaune d'oeuf

1 pièce(s)

Citron

1 moyen(s)

Cabillaud, cuit

300 g

Jus de citron

1 cc

Concombre

1 plaquette(s)

Radis

50 g

Bouillon de tablet préparé

2 cuillère(s), (bouillon de légumes)

Huile d'olive extra-vierge

1 cc

Vinaigre

1 cuillère(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Persil

1 quantité au choix, (1 botte)

Ciboulette

1 cuillère(s)

Moutarde

1 cc

Instructions

  1. Couper en rondelles 2 pommes de terre moyennes cuites, froides. Emincer 1 oignon et le cuire dans 50 ml de bouillon de légumes. Verser sur les pommes de terre. Saler et poivrer et laisser macérer. Hacher 1/4 de botte de persil et 1/4 de botte de basilic, 1 anchois aunaturel et 1 cc de câpres. Incorporer 1 CS de chapelure, 1 jaune d'oeuf et 1 cc de zeste de citron râpé. Couper 300 g de filet de caillaud en morceaux, les arroser de 1 cc de jus de citron. Les saler et les poivrer.Enduire le poisson de cette panure et le cuire une vingtaine de minutes au four préchauffé à 220 °C. Tailler 1 concombre et 1 poignée de radis en fines rondelles. Monter une vinaigrette avec 2 CS de bouillon de légumes, 1 cc d'huile, 1 CS de vinaigre et 1 cc de moutarde. Mélanger les pommes de terre avec les radis, le concombre et 1 CS de ciboulette ciselée, la vinaigrette et la servir en accompagnement du poisson en croûte.