1

Émincez l‘oignon. Coupez le poivron en cubes et le piment en rondelles. Chauffez 1 cuillère à café d‘huile dans une poêle à feu moyen. Faites-y frire l‘ail pressé, l‘oignon, le poivron et le piment environ 3 minutes, puis retirez-les de la poêle.

2

Réchauffez le reste d‘huile dans une autre poêle à feu moyen et faites-y dorer la viande 3 à 4 minutes sur chaque côté. Mouillez avec les dés de tomates et le vinaigre, puis ajoutez le mélange d‘oignon, portez à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 60 minutes, couvercle fermé.

3

Retirez le couvercle et poursuivez encore la cuisson pendant 30 minutes, jusqu‘à épaississement de la sauce. Retirez les morceaux de viande et détachez-les à l‘aide de 2 fourchettes, remettez-les dans la poêle et assaisonnez. Retirez la chair des avocats et écrasez-la à la fourchette.

4

Mélangez la chair d’avocat au maïs, au jus de citron vert et à la coriandre et assaisonnez. Coupez les petits pains en deux et faites-les griller

5

Enduisez-les de mélange d‘avocat. Couvrez de salade et de porc la partie inférieure des pains, recouvrez de la partie supérieure et servez.