Bœuf bourguignon
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Points®
Temps total: 1 h 30 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 1 h • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Vins et de sa viande bovine sont les fleurons de la gastronomie bourguignonne. Ceci explique sans doute la popularité de ce plat à savourer en famille.
Ingrédients
Alcool ou vin, pour flamber ou pour cuire
250 mililitres, (vin rouge)
Thym
1 pincée(s)
Oignon
100 g
Maïzena
2 cc
Laurier
1 feuillet(s)
Champignons
400 g, (de Paris)
Carotte
600 g
Bacon
40 g
Steak de bœuf, cuit
700 g, (maigre)
Ail
3 gousse(s)
Instructions
1
Laver et éplucher 400 g de champignons de Paris, 600 g de carottes, 200 g d'oignons et 3 gousses d'ail. Tailler 700 g de bœuf maigre (jumeau, paleron) en gros morceaux. Couper les carottes en gros tronçons et les champignons en lamelles.
2
Emincer les oignons. Découper 40 g de bacon en lanières. Dans un autocuiseur recouvert d'une feuille de cuisson, faire revenir le bacon, puis la viande et les oignons émincés. Lorsque tout est doré, saupoudrer de 2 cc de maïzena, remuer et couvrir avec 25 cl de vin rouge et 12,5 cl d'eau. Ajouter alors les gousses d'ail, les carottes, les lamelles de champignons, le thym et les 4 feuilles de laurier. Saler et poivrer. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 45 minutes à feu doux à partir du chuchotement de la soupape.
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