1

Découpez 60 g de jambon de Parme en morceaux. Pétrissez 225 g de farine, ½ cc de sel, 1 pincée de poivre de Cayenne, 100 g de beurre demi-écrémé et 1 jaune d’oeuf pour former une pâte. Ajoutez-y en pétrissant les dés de jambon avec 1 CS de concentré de tomates et 50 g de parmesan râpé. Ajoutez de l’eau froide si la pâte est trop ferme. Recouvrez la pâte et laissez reposer 10 minutes.

2

Parsemez le plan de travail d’1 CS de farine et abaissez la pâte en forme de rectangle (environ 25 x 30 cm). Retirez les bords et découpez la pâte en lamelles d’environ 1,5 cm de large. Tortillez les lamelles pour les transformer en spirales et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Battez 1 jaune d’oeuf et utilisez-le pour badigeonner les bâtonnets. Saupoudrez de 10 g pavot moulu et enfournez environ 12-15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

3

Saupoudrez de 10 g pavot moulu et enfournez environ 12-15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.