Brochettes de scampi, salade de nouilles chinoises

Instructions

1. Préparer les scampi selon les instructions ciaprès et les enfiler sur 8 piques à saté. Éplucher et hacher le gingembre et en réserver ½ cc. Mélanger le restant avec la sauce soja et enduire les brochettes de cette préparation. Les laisser macérer pendant une trentaine de minutes.
2. Cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Émincer l’oignon. Épépiner le piment et le tronçonner finement. Gratter les carottes, laver les courgettes et couper le tout en julienne.
3. Égoutter les nouilles et les mélanger avec l’oignon, les carottes et les courgettes. Monter un dressing avec le bouillon, la sauce poisson, la sauce aigre-douce, la sauce chili, le vinaigre, du sel, du poivre, le gingembre restant et la coriandre. En asperger la salade.
4. Éponger les scampi et les faire sauter dans l’huile pendant 3-4 minutes. Piler les cacahuètes et en saupoudrer la salade. Servir les brochettes de scampi sur un lit de nouilles aux légumes. Si désiré, garnir de coriandre.