Brochettes de kefta à la coriandre

Instructions

1. Coupez le citron en 2. Lavez et pelez les aubergines et frottez-les avec le citron puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et entourez-les de film alimentaire. Faites-les cuire au four à micro-ondes pendant 6 à 7 minutes à puissance maximale. Retirez le film (avec précaution) puis mixez les aubergines avec du sel, du poivre et 6 cc d'huile. Réservez au frais.
2. Dans un bol, mélangez la viande hachée avec la chapelure, les épices, le piment, du sel et du poivre. Ajoutez la coriandre et les oignons. Mélangez bien avec les mains et formez 12 boulettes.
3. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire les boulettes environ 10 minutes en les retournant régulièrement. Déposez-les sur un papier absorbant puis piquez-les par deux sur une pique en bois en alternant avec des feuilles de basilic et de menthe. Servez accompagné du caviar d'aubergines.