1

Combiner l’eau, le lait, la levure et le sucre dans un récipient. Mélanger doucement. Laisser reposer pendant 5 min. Ajouter le sel et l'œuf dans le récipient, puis mélanger doucement.

2

Ajouter la farine et mélanger à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis incorporer les morceaux de beurre.

3

Avec le crochet pétrisseur, pétrir pendant 8 min. La pâte sera très souple et légèrement collante.

4

Transférer la pâte sur une surface de travail farinée et la pétrir plusieurs fois à la main pour former une boule. Diviser la pâte en 8 morceaux. Placer chaque morceau dans une des empreintes du moule qui auront été légèrement farinées au préalable. Couvrir avec un linge de cuisine propre et laisser reposer pendant 15 min.

5

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (th. 6 – 7).

6

Battre l'œuf à la fourchette dans un petit bol. Badigeonner les petits pains d'œuf battu.

7

Faire cuire au four entre 13 et 15 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré.