1

Graisser un moule à brioche antiadhésif de 20 cm de diamètre avec le beurre. Réserver au frais. Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi (25 °C). Ajouter le miel, mélanger et laisser gonfler. Pendant ce temps, fouetter les œufs entiers avec le sucre, l’arôme vanille et les flocons d’avoine.

2

Dans un saladier, tamiser la farine et le sel puis creuser un puits. Verser les mélanges lait/levure et œufs/flocons d’avoine. Pétrir la pâte avec les doigts en ramenant la farine vers le centre. Malaxer 15 min jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer le pâton 30 min dans un récipient recouvert d’un linge : il doit doubler de volume.

3

Pétrir de nouveau 10 min la pâte sur une plaque à pâtisserie en silicone. La déposer dans le moule à brioche et laisser reposer sous un linge 30 min : la pâte va de nouveau gonfler. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Badigeonner le dessus de la brioche de jaune d’œuf délayé avec 1 cuillère à café d’eau. Enfourner pour 24 min. Démouler et laisser tiédir sur une grille.