Boulettes d’agneau aux haricots cocos

Instructions

1. Chauffer 1 cuillerée à café d’huile dans une sauteuse, y faire suer l’échalote 2 min, ajouter les dés de tomate et 100 ml de jus de cuisson des haricots. Laisser compoter 5 min.
2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Couper l’agneau et le poulet en morceaux, les hacher au hachoir à viande ou au mixeur. Hacher l’ail, l’oignon et la coriandre. Réunir les ingrédients dans un plat, ajouter l’œuf, les épices, sel et poivre.
3. Malaxer et former 12 boulettes. Les rouler brièvement, au fur et à mesure, dans la chapelure. Graisser un plat à gratin avec le reste d’huile, y déposer les boulettes et enfourner 15 min en retournant à mi-cuisson. Retirer.
4. Verser les haricots coco et la sauce tomate dans le plat à gratin, mélanger. Déposer les boulettes de viande par-dessus. Enfourner 10 min. Servir.