Bouchées Saltimbocca

Instructions

1. Faites cuire 400 g de pâtes crues comme indiqué sur l’emballage. Hachez grossièrement 400 g de roquette. Coupez 400 g de tomates-cerises en deux.
2. Pressez pour le dressing ½ citron. Mélangez 500 g de yaourt maigre (0 % de matières grasses) avec 2 CS de parmesan râpé et 1 CS de jus de citron. Saupoudrez de poivre et sel et allongez avec 1 CS de pesto.
3. Découpez 500 g de filet de veau en lamelles d’env. 2 cm, assaisonnez de poivre, de sel et de sauge et faites cuire env. 4-5 minutes dans 2 cc d’huile. Découpez 4 tranches de jambon de Parme en autant de morceaux que vous avez de morceaux de veau et fixez 1 morceau de jambon sur chaque morceau de veau avec un pique-brochette.
4. Incorporez la roquette, les tomates-cerises et le dressing dans les pâtes et assaisonnez de poivre et sel. Décorez éventuellement les bouchées de feuilles de sauge et servez