Bol végétarien façon asiatique

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Chauffer 1 cuillère à café d’huile à feu moyen dans une casserole munie d’un couvercle. Ajouter le chou rouge finement émincé, couvrir et laisser cuire 10 min.
2. Baisser le feu, ajouter l’ail écrasé, le gingembre râpé, la sauce soja, le vinaigre de riz et la badiane. Ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 30 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou rouge soit bien tendre.
3. Pendant ce temps, peler et couper la patate douce en cubes de 2 cm. Disposer les cubes en une seule couche sur une plaque de cuisson. À l’aide d’un pinceau, les huiler avec une cuillère à café d’huile, saler et poivrer. Enfourner 35 min, en les retournant à mi-cuisson. Disposer les choux de Bruxelles sur une seconde plaque de cuisson et les cuire avec les patates douces pendant 20 min.
4. Pendant que les légumes cuisent, cuire le riz selon les instructions du paquet, puis l’égoutter.
5. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter l’huile restante et cuire les oeufs au plat pendant 4 à 5 min.
6. Répartir le riz, le chou rouge, les patates douces et les choux de Bruxelles dans 4 bols. Ajouter les oeufs au plat cuits par-dessus, puis les oignons nouveaux finement tranchés, et servir sans attendre.