1

Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé, en laissant quelques centimètres de dépassement sur tous les côtés. Faites bouillir le potiron et écrasez-le.

2

Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen-élevé et faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'arôme se dégage. Retirez la casserole du feu et incorporez le sucre, la purée de potiron, les épices pour spéculoos et l'extrait de vanille. Ajoutez la levure chimique et le sel et incorporez-les en fouettant. Fouet l'œuf dans le mélange. Incorporez brièvement la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Déposez la pâte dans le moule et lissez-la.

3

Faites cuire au four pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre ou avec juste quelques miettes. En utilisant le papier sulfurisé qui dépasse, soulevez le bisquit hors du moule et coupez-le en 16 carrés. Laissez refroidir complètement ou servez chaud. Avant de servir, saupoudrez avec un peu plus d'épices pour spéculoos.