Biscuits de saumon et mayonnaise piquante
4
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le secret pour réussir ces biscuits consiste à utiliser des morceaux de saumon partiellement écrasés et de remplacer la chapelure par un mélange de mayonnaise et de blanc d'œuf. En les faisant frire dans une poêle très chaude, ils s'enrobent d'une enveloppe croquante sans être trop cuits.
Ingrédients
Mayonnaise, light, max. 40% m.g.
5 cuillère(s)
Pâte de curry
1½ cuillère(s), rouge
Blanc d'oeuf
1 pièce(s)
Ciboulette
3 cuillère(s), hachée
Saumon et asperges vertes au four uit het 2022 Programma kookboek
3 portion(s)
Huile
2 cc
Tabasco
2 cc, siracha
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Dans un grand ravier, battez 2 cuillères à soupe de mayonnaise, la pâte de curry, le blanc d’oeuf et le sel. Ajoutez ensuite la ciboulette. Émiettez un filet de saumon et écrasez-le à la fourchette pour obtenir une pâtepuis les 2 autres filets en morceaux entiers, que vous mélangez à la spatule.
2
Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et déposez-y ¼ de la mixture de poisson ; si nécessaire, compressez à la spatule pour aplatir le mélange. Faites frire 4 à 5 minutes pour que la base du biscuit soit dorée. Retournez délicatement et répétez l’opération, pour que l’autre face soit également croquante. Faites de même pour les 3 autres biscuits.
3
Entre-temps, réchauffez les asperges au four à micro-ondes pendant 1 à 2 minutes à puissance maximale. Mélangez la sauce piquante et 3 cuillères à soupe de mayonnaise dans un petit ravier. Servez les biscuits au saumon avec les asperges et cette sauce.
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