1

À l'aide d'un robot culinaire, mélanger la poudre d'amandes pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les amandes commencent à devenir légèrement collantes. Ajouter le beurre, l'œuf, le blanc d'œuf, la vanille et le zeste d'orange et mélanger pour obtenir ne consistance homogène. Étaler la pâte à la cuillère sur un grand carré de papier sulfurisé. Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur. Congeler pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

2

Préchauffez le four à 190 °C. Couvrez 2 plateaux à pâtisserie de papier sulfurisé. Retirez la pâte du congélateur et laissez reposer pendant 1-2 minutes pour la décongeler légèrement. Découpez 28 biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf de 6 cm x 4,5 cm et étalez l’excédent à nouveau. Posez les biscuits sur les plateaux préparés et faites cuire au four pendant 12 minutes ou jusqa'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur le plateau, puis transférez les biscuits sur une grille.

3

Mettez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez au micro-ondes à une chaleur élevée (100%) pendant 1 minute. Fouettez vigoureusement avec une fourchette jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, lisse et brillant. Décorez les biscuits avec du chocolat et saupoudrez de vermicelles de sucre pour créer la décoration de votre choix. Mettez de côté pendant 1 heure ou jusq'à ce que le glacis soit ferme.