Biscuits petit-déjeuner aux abricots et noix de pécan grillées

Instructions

1. Préchauffez le four à 175 °C. Couvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Sur l'une des plaques, déposez les noix de pécan hachées et enfournez 5 minutes pour qu'elles soient dorées et grillées, puis laissez refroidir.
2. Au robot ménager, mixez les haricots blancs, la compote, l'huile, le sirop d'érable et l'extrait de vanille et transvasez dans un ravier assez grand. Mélangez-y les flocons d'avoine, la levure sèche, la cannelle et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène. À la spatule, intégrez-y les abricots et les noix de pécan grillées.
3. Avec une cuillère à glace, prélevez de petites quantités de pâte et déposez-les en tas sur la plaque de cuisson, séparées de 5 cm. À défaut de cuillère à glace, moulez-en des boulettes de 2 cuillères à soupe de pâte chacune. Aplatissez ces tas pour obtenir un biscuit d'environ 5 mm d'épaisseur.
4. Enfournez les 2 plaques de cuisson, environ 20 minutes, jusqu'à ce que la base des biscuits soit dorée, en les intervertissant à mi-cuisson. Laissez refroidir une minute sur la plaque de cuisson, puis faites glisser sur une grille pour les refroidir totalement. Vous pouvez garder ces biscuits maximum 4 jours au réfrigérateur dans un ravier hermétique ou maximum un mois au congélateur.