1

Préchauffez le four à 175 °C. Couvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Sur l'une des plaques, déposez les noix de pécan hachées et enfournez 5 minutes pour qu'elles soient dorées et grillées, puis laissez refroidir.

2

Au robot ménager, mixez les haricots blancs, la compote, l'huile, le sirop d'érable et l'extrait de vanille et transvasez dans un ravier assez grand. Mélangez-y les flocons d'avoine, la levure sèche, la cannelle et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène. À la spatule, intégrez-y les abricots et les noix de pécan grillées.

3

Avec une cuillère à glace, prélevez de petites quantités de pâte et déposez-les en tas sur la plaque de cuisson, séparées de 5 cm. À défaut de cuillère à glace, moulez-en des boulettes de 2 cuillères à soupe de pâte chacune. Aplatissez ces tas pour obtenir un biscuit d'environ 5 mm d'épaisseur.

4

Enfournez les 2 plaques de cuisson, environ 20 minutes, jusqu'à ce que la base des biscuits soit dorée, en les intervertissant à mi-cuisson. Laissez refroidir une minute sur la plaque de cuisson, puis faites glisser sur une grille pour les refroidir totalement. Vous pouvez garder ces biscuits maximum 4 jours au réfrigérateur dans un ravier hermétique ou maximum un mois au congélateur.