Biscuits meringués aux éclats de chocolat

Instructions

1. Préchauffez le four à 100 °C. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une grande plaque de cuisson.
2. Battez les blancs d'œuf au mixer électrique dans un grand saladier jusqu'à obtenir des pointes molles. Ajoutez progressivement le sucre et mixez à nouveau pour obtenir des pointes fermes et brillantes. Très délicatement, ajoutez-y les éclats de chocolat et l'arôme de vanille en le mélangeant doucement à la spatule.
3. Prélevez chaque fois une cuillère à soupe pleine de meringue, déposez-la sur la plaque de cuisson ; répétez l'opération en laissant 2 cm entre chaque biscuit, pour en avoir 24 en tout.
4. Enfournez environ une heure pour dorer les meringues jusqu'à ce qu'elles ne soient plus collantes. Éteignez le four et laissez-y les biscuits une heure. Retirez du four et déposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.