Bifteki, sauce à l’ail

Instructions

1. Presser la gousse d’ail et la mélanger avec la viande. Incorporer le cumin, l’origan, 2 CS de persil ciselé, l’œuf, le paprika, du sel et du poivre. Pétrir longuement le tout.
2. Façonner 8 boulettes ovales et les aplatir. Tailler la feta en 8 morceaux et en déposer un sur chaque galette de viande. L’enfoncer dans la viande et refaçonner la boulette pour la faire disparaître.
3. Monter une sauce en fouettant le reste de la gousse d’ail avec le yaourt, le fromage blanc, la mayonnaise, la moutarde, 1 CS de persil ciselé et le sel. Tailler les tomates et l’oignon en rondelles, les saler et les poivrer. Fouetter le vinaigre avec 2 Cs de bouillon et le persil restant. Verser le dressing sur les tomates à l’oignon.
4. Déposer les boulettes dans un plat à gratin (ou un plat spécial barbecue) et les griller pendant une dizaine de minutes. Les retourner régulièrement. Servir les bifteki saupoudrés de persil ciselé et accompagnés de la salade de tomates à l’oignon, de la sauce à l’ail et de pain.