Bifteck aux pommes de terre Hasselback et sauce aux champignons

Instructions

1. Préchauffez le four à 220 °C. Lavez les pommes de terre, embrochez-les non pelées sur une baguette à brochettes, faites une incision et tournez la baguette de façon à entailler la pomme de terre sur tout le pourtour, sans la trancher.
2. Pressez 2 gousses d'ail et mélangez-les à 3 cc d'huile, du sel et du poivre pour obtenir une marinade. Enduisez-en les pommes de terre et saupoudrez de parmesan. Faites dorer au four pendant 30 à 35 minutes.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates séchées, laissez imbiber environ 10 minutes, puis coupez en lanières. Émincez l'oignon et le reste d'ail. Coupez les champignons en deux ou en quarts, en fonction de leur taille. Hachez le thym et réservez-en quelques feuilles. Chauffez 3 cc d'huile dans une poêle et faites revenir d'abord les champignons, ajoutez ensuite l'oignon, l'ail, les tomates séchées et le thym pour quelques instants et rectifiez l'assaisonnement.
4. Ajoutez la farine et faites cuire brièvement, puis le bouillon de légumes et la crème, portez à ébullition et faites mijoter 7 minutes à feu moyen, sans couvercle. Saupoudrez de sel, poivre et noix de muscade.
5. Réchauffez le reste d'huile dans une autre poêle, ajoutez le romarin, faites frire le bifteck environ 3 minutes sur leurs deux faces et saupoudrez de sel et de poivre. Servez la viande avec les pommes de terre et la sauce aux champignons, garnissez avec les feuilles de thym restantes et avec une branche de romarin.