Bifanas de veau
7
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 55 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
2 moyen(s)
Huile, olive
2 cc
Ail
3 gousse(s)
Veau, parties grasses, crues
400 g, morceaux pour blanquette
Vin, blanc, sec
100 mililitres
Céleri-branche
30 g, 1 branche
Poivron, toutes couleurs
1 moyen(s), rouge
Tomate
600 g
Olives
100 g, noires
Concentré de tomate
1 cuillère(s)
Paprika
1 cc
Laurier
1 feuillet(s)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Couper les oignons en 2 puis en lamelles. Dans une cocotte ou un faitout faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les oignons à feu vif 3 min. Hacher l’ail et l’ajouter en baissant à feu moyen, sans cesser de remuer.
2
Couper la viande en gros morceaux de 5 à 7 cm environ. Faire revenir 2 min la viande avec l’ail et les oignons à feu vif. Déglacer avec le vin blanc.
3
Couper le céleri et le poivron en petits morceaux, la tomate en gros morceaux. Les ajouter dans la cocotte, bien remuer et réduire à feu doux pendant 1 à 2 min.
4
Mettre les olives, le concentré de tomates, le paprika, la feuille de laurier, mélanger et fermer le couvercle. Cuire à couvert pendant 45 min. Saler et poivrer.
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