Bibimbap au bœuf et brunoise de légumes

Instructions

1. Dans un saladier, verser la sauce de soja sur le carpaccio. Saupoudrer de gingembre et d’ail. Réserver au frais. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, faire revenir à feu vif la brunoise de légumes, l’échalote, la coriandre et le curry pendant 5 min. Saler très légèrement et poivrer.
2. Pendant ce temps, chauffer le riz 3 min au four à micro-ondes (1000 Watts), en mélangeant à mi-cuisson. Saler. Dans un bol individuel, disposer dans un premier tiers, la brunoise puis dans le deuxième tiers, le riz bien chaud.
3. Dans la même poêle, faire sauter à feu vif le carpaccio mariné et cuire l’œuf au plat en même temps, maximum 2 min. Ajouter le sel de céleri et quelques baies roses concassées. Compléter le bol avec la viande sautée et disposer délicatement au centre du bol l’œuf. Arroser de jus de citron et parsemer de pluches de cerfeuil.