Betterave cake au chocolat

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), en chaleur tournante. Peler la betterave, la râper avec une grille à gros trous (peser 100 g de râpé). Hacher finement le chocolat. Tamiser la farine avec le cacao, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits.
2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Déposer les 3 jaunes au milieu de la farine, ajouter le sucre, mélanger puis le lait peu à peu. Incorporer et mélanger la cardamome et la betterave râpée. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter dans la préparation à la betterave, peu à peu, en soulevant la masse.
3. Déposer un moule à cake en silicone d’une contenance de 500 ml sur une plaque de cuisson. Verser la préparation en plusieurs fois et parsemer de chocolat entre chaque couche. Enfourner et verser 200 ml d’eau dans le fond de la plaque. Laisser cuire 25 min, vérifier la cuisson. Démouler et laisser refroidir.