Betterave au gratin sur lit de salade

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éponger les betteraves et les couper en deux. Laver et essuyer la pomme, retirer le trognon et tailler la chair en 8 tranches. Couper le fromage bleu en 8 tranches. Garnir chaque tranche de pomme d’une demi-betterave et d’une tranche de fromage. Disposer le tout sur une plaque tapissée d’une feuille de cuisson Weight Watchers et faire gratiner au four pendant ± 5 minutes.
3. Laver et essorer la salade. Mélanger le jus d’orange avec le sirop d’érable et la moutarde. Incorporer l’huile au fouet. Saler et poivrer. Garnir 4 assiettes de service de salade et poser par-dessus les tranches de pomme et betterave. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de graines de tournesol.