Photo de Baguette aux herbes et crème à la moutarde prise par WW

Baguette aux herbes et crème à la moutarde

4 - 5
PersoPoints™ par part
Temps total
0 min
Portions
6
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Levure fraîche

½ tablette(s), petit

Sucre semoule

½ cc

Eau

400 ml, tiède

Farine intégrale

150 g, d'épeautre

Farine de froment pour pain de campagne

150 g

Ail

1 gousse(s)

Thym

3 brin(s)

Romarin

3 brin(s)

Origan

3 brin(s)

Pommes de terre, crues

150 g

Oeuf, cru

2 pièce(s)

Moutarde

1 cuillère(s)

Vinaigre de vin blanc

1 cuillère(s)

Poivre

1 quantité au choix

Sel

1 quantité au choix

Instructions

  1. Émiettez la levure et faites-la dissoudre avec le sucre dans 200 ml d’eau. Versez les deux farines dans un ravier, creusez une cavité au milieu et faites-y couler le mélange de levure. Malaxez et laissez monter dans un endroit chaud pendant 15 minutes environ.
  2. Ajoutez du sel, pétrissez pour obtenir une pâte lisse et laissez à nouveau monter pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 240 °C.
  3. Pressez une gousse d’ail. Lavez, essorez et ciselez les herbes aromatiques. Déroulez la pâte pour obtenir un rectangle d’environ 30 x 20 cm et saupoudrez d’herbes aromatiques et d’ail. Enroulez la pâte dans sa longueur pour obtenir une forme de baguette et déposez dans un moule à baguettes. Faites encore monter pendant 15 minutes. Versez le reste d’eau dans un ravier résistant à la chaleur, déposez au bas du four et enfournez la baguette environ 25 minutes. Réduisez la température à 200 °C et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes.
  4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire environ 20 minutes. Égouttez et laissez évaporer. Cuisez les oeufs pendant 8 à 10 minutes pour qu’ils soient durs. Passez-les sous l’eau froide, pelez et écrasez-les avec les pommes de terre, la moutarde et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec la baguette aux herbes.