Roulades d'aubergine à la sauce tomate piquante
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Temps total: 1 h • Préparation: 27 min • Cuisson: 33 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
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Ingrédients
Aubergine
2 petit(es)
Oignon
1 petit(es)
Filet de poulet, cru
150 g
Jaune d'oeuf
1 pièce(s)
Thym
1 cc, haché
Tomates tamisées
400 g
Origan
1 cc
Romarin
1 cc, haché
Chili en poudre
½ cc, flocons
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Lavez et coupez les aubergines dans le sens de leur longueur (en tranches d'environ ½ cm), saupoudrez de sel et laissez dégorger environ 10 minutes. Pelez et émincez l'oignon. Épongez bien les tranches d'aubergine. Réchauffez-les à feu moyen ou vif dans une poêle ou une sauteuse sans matière grasse, 2 à 3 minutes de chaque côté.
2
Préchauffez le four à 180 °C. Épongez et séchez le filet de poulet. Hachez-les finement et écrasez-les avec les jaunes d'œuf, le thym, du sel et du poivre. Enduisez les tranches d'aubergine de ce mélange, enroulez-les et déposez-les dans un plat pour four (env. 16 x 25 cm).
3
Mélangez les tomates tamisées, l'oignon, les herbes aromatiques, les flocons de chili, du sel et du poivre, nappez-en les roulades d'aubergines et enfournez 25 à 30 minutes avant de servir.
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