Aubergine farcie, viande hachée et graines de grenade

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et émincez l’oignon. Lavez l’aubergine, coupez-la en deux et enlevez-en la chair jusqu’à 1 cm du bord.
2. Coupez la chair de l’aubergine en petits cubes. Saupoudrez l’intérieur de l’aubergine de sel et de poivre, déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 10 minutes.
3. Entre-temps, chauffez l’huile dans une poêle à feu vif et faites frire grossièrement le filet américain. Ajoutez l’oignon et les cubes d’aubergine, pressez l’ail et poursuivez la cuisson entre 2 et 3 minutes.
4. Ajoutez les amandes effilées, les raisins secs et la pâte de sésame. Saupoudrez de sel, poivre, cumin, coriandre et cannelle. Farcissez l’aubergine de cette préparation. Émiettez la feta, garnissez-en l’aubergine farcie et enfournez encore 15 minutes environ. Retirez du four, saupoudrez de graines de grenade et servez.