1

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Éplucher et prélever les quartiers de pamplemousse sans la peau (glisser la pointe d’un couteau entre la chair et la peau). Les couper en dés. Faire chauffer, à feu doux, le jus de pamplemousse dans une casserole, pendant 3 min. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Laisser fondre.

2

Verser les dés de pamplemousse dans des verrines ou des verres à pied. Répartir également les grains de grenade. Arroser du jus de pamplemousse. Mettre au frais et laisser prendre 3 h.

3

Faire griller à sec les tranches d’ananas, à feu vif, pendant 3 à 4 min. Retirer du feu quand elles sont sèches.

4

Sortir les aspics du réfrigérateur. Déposer une feuille de menthe sur le dessus. Planter une tranche d’ananas et servir de suite.