Asperges vertes au tartare de fraises

Instructions

1. Éplucher et couper le pied des asperges. Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Y plonger les asperges pour les faire pocher 5 min. Égoutter et réserver.
2. Laver et éponger les fraises. Éplucher les oignons en gardant un peu de la tige verte. Couper l’ensemble en petits dés et rassembler dans un saladier. Ciseler la menthe au-dessus.
3. Arroser d’huile et de vinaigre. Ajouter le poivre 5 baies. Mélanger délicatement et réserver au frais. Arranger les asperges tiédies dans les assiettes et dresser le tartare à côté. Parsemer de fleur de sel. Servir sans attendre.